Seitan & Tofu-skinkan

Denna rulle är perfekt som pålägg eller att använda i matlagning t.ex. som falukorv. Och griljeras den fungerar den utmärkt som julskinka. Med hjälp utan en silduk så får den en fast men ändå för konsistens. Och en funktionell form dessutom. Receptet kan dubblas om du har en stor kastrull. Då delar vi upp degen och gör två rullar samtidigt.

Torra ingredienser:

• 2,3 dl Glutenmjöl
• 2 msk vegetarisk kycklingbuljong
• 1/2 tärning grönsaksbuljong
• 1 dl sojamjöl
• 1 msk socker

Blöta ingredienser:

• 2 dl vatten
• 1 paket marinerad tofu (300 gram)
• 1 msk olja
• 1 tsk rökarom
• 1/2 dl riven rödbeta (eller rödbetssaft)
• 1 msk salt

Buljong:

• 1 liter vatten
• 3-4 msk vegetarisk kycklingbuljong
• 1 tärning grönsaksbuljong
• 2 msk socker
• 3 msk salt
• 1 msk rökarom eller röksalt

Tillagning:
Fördela tofun med resten utav de blöta ingredienserna. Mixa dessa i en hushållsmixer tills allt fått en jämt konsistens. Smeten kommer ha en obehagligt rosa färg. Men den försvinner under långkoket. Om man vill så kan man även ha mixa ner en matsked bacon-bits i det blöta ingredienserna. Under tiden blandar du alla torra ingredienser i en stor bunke.

Blanda ner de blöta ingredienserna med de torra. Knåda degen i ca 5 minuter tills den är fast. Låt degen vila i 15-20 minuter. Knåda degen ytterligare i 5 minuter och rulla sedan ut degen till en rulle lagom stor för en stor kastrull. Rulla in degen i en silduk så att den täcker alla sidor. Fäst duken med säkerhetsnålar.

Koka upp buljongen i en stor kastrull. Lägg ner den rullen i buljongen och sänk värmen. Låt rullen sjuda i 1 1/2 timme, rotera rullen då och då. Ta ut rullen när den sjudit klart och låt den svalna.

Ta av silduken och griljera i ugn. Låt svalna och skiva upp och njut.