Archive for the 'Julrecept' Category

Julsylta

Jag har aldrig varit något fan av sylta. Men är det jul så är det. Denna sylta görs med hjälp av Agar-agar som ibland kan vara lite svårt att hitta. Men när man väl hittat det så kan man ha mycket kul med det.

Ingredienser:

  • 2 dl torr Sojafärs (helst fina gryn)
  • 100 g Tofu
  • 1 dl Gluten
  • 1 msk Ketchup
  • 1 msk Agar-agar
  • 1 dl Gluten
  • 1 dl riven rödbeta
  • 1 tärning buljong
  • Vitpeppar, svartpeppar, kryddpeppar & salt

Tillagning:
Koka upp sojafärsen i vatten tillsammans med buljongtärningen och rödbetorna. Slå över sojafärsen i en sil och pressa ur så mycket vatten som möjligt när den är tillräckligt mjuk.

Mosa ned tofun med fingrarna i färsen och krydda med ketchup och kryddorna tills du är nöjd. Tillsätt gluten och rör om hastigt med en gaffel så att det inte klumpar sig.

Koka upp agar-agar med 2 deciliter vatten. Häll ned hälften av blandningen i en lagom stor form för att också rymma sojafärsen och tofun. Låt geléblandingen kallna så att den nästan är helt fast. Fyll formen med sojafärsen och tofun och pressa ordentligt. Slå över resten utav geléblandingen.

Ångkoka formen i en wok eller i en insatts till microvågsugn i ca. 4 min. Låt sedan syltan kallna över natten. Skär upp tunna skivor och servera till julbordet.

Seitan & Tofu-skinkan

Denna rulle är perfekt som pålägg eller att använda i matlagning t.ex. som falukorv. Och griljeras den fungerar den utmärkt som julskinka. Med hjälp utan en silduk så får den en fast men ändå för konsistens. Och en funktionell form dessutom. Receptet kan dubblas om du har en stor kastrull. Då delar vi upp degen och gör två rullar samtidigt.

Torra ingredienser:

  • 2,3 dl Glutenmjöl
  • 2 msk vegetarisk kycklingbuljong
  • 1/2 tärning grönsaksbuljong
  • 1 dl sojamjöl
  • 1 msk socker

Blöta ingredienser:

  • 2 dl vatten
  • 1 paket marinerad tofu (300 gram)
  • 1 msk olja
  • 1 tsk rökarom
  • 1/2 dl riven rödbeta (eller rödbetssaft)
  • 1 msk salt

Buljong:

  • 1 liter vatten
  • 3-4 msk vegetarisk kycklingbuljong
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 2 msk socker
  • 3 msk salt
  • 1 msk rökarom eller röksalt

Tillagning:
Fördela tofun med resten utav de blöta ingredienserna. Mixa dessa i en hushållsmixer tills allt fått en jämt konsistens. Smeten kommer ha en obehagligt rosa färg. Men den försvinner under långkoket. Om man vill så kan man även ha mixa ner en matsked bacon-bits i det blöta ingredienserna. Under tiden blandar du alla torra ingredienser i en stor bunke.

Blanda ner de blöta ingredienserna med de torra. Knåda degen i ca 5 minuter tills den är fast. Låt degen vila i 15-20 minuter. Knåda degen ytterligare i 5 minuter och rulla sedan ut degen till en rulle lagom stor för en stor kastrull. Rulla in degen i en silduk så att den täcker alla sidor. Fäst duken med säkerhetsnålar.

Koka upp buljongen i en stor kastrull. Lägg ner den rullen i buljongen och sänk värmen. Låt rullen sjuda i 1 1/2 timme, rotera rullen då och då. Ta ut rullen när den sjudit klart och låt den svalna.

Ta av silduken och griljera i ugn. Låt svalna och skiva upp och njut.

Köttbullar

Vad vore julen utan köttbullar? Dessa bullar baseras på både soja- och veteprotein. Detta ger den en fyllig och fantastisk textur och smak.

Ingredienser:

  • 1 msk. Sojasås
  • 1/2 msk. Ketchup
  • 250 g. Fast Tofu
  • 1 tsk. Kryddpeppar
  • 1/2 tsk. Lökpulver
  • 1 tsk. Vitpeppar
  • 1 dl. Rent glutenmjöl (vetegluten)
  • 1 msk. Grillolja
  • Salt och peppar

Tillagning:
Mosa tofun med händerna eller använd en mixer för att mala ned det till en grynig massa. Tillsätt ketchup, grillolja och kryddor tills tofun har fått den smak du vill ha.

Tillsätt gluten och rör snabbt om med en gaffel så att det inte klumpar sig. Låt stå i 5-10 minuter och forma sedan små bullar utav färsen.

Ångkoka bullarna i ca. 15 minuter i en wok eller en ångkoksinsatts till microvågsugn. Låt bullarna svalna på en tallrik innan du steker dem. Stek på hög värme tills ytan har blivit gyllene brun.




Välkomment till "copy meat". Detta är en blogg för olika recept, exeperiment och tips för vegetariska versioner av köttrecept.

Vill du bidra med recept eller åsikter så är du välkommen att kommentera här på bloggen eller skicka ett mail till copymeat@gmail.com

Receptkategorier