Seitan & Tofu-skinkan

Denna rulle är perfekt som pålägg eller att använda i matlagning t.ex. som falukorv. Och griljeras den fungerar den utmärkt som julskinka. Med hjälp utan en silduk så får den en fast men ändå för konsistens. Och en funktionell form dessutom. Receptet kan dubblas om du har en stor kastrull. Då delar vi upp degen och gör två rullar samtidigt.

Torra ingredienser:

  • 2,3 dl Glutenmjöl
  • 2 msk vegetarisk kycklingbuljong
  • 1/2 tärning grönsaksbuljong
  • 1 dl sojamjöl
  • 1 msk socker

Blöta ingredienser:

  • 2 dl vatten
  • 1 paket marinerad tofu (300 gram)
  • 1 msk olja
  • 1 tsk rökarom
  • 1/2 dl riven rödbeta (eller rödbetssaft)
  • 1 msk salt

Buljong:

  • 1 liter vatten
  • 3-4 msk vegetarisk kycklingbuljong
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 2 msk socker
  • 3 msk salt
  • 1 msk rökarom eller röksalt

Tillagning:
Fördela tofun med resten utav de blöta ingredienserna. Mixa dessa i en hushållsmixer tills allt fått en jämt konsistens. Smeten kommer ha en obehagligt rosa färg. Men den försvinner under långkoket. Om man vill så kan man även ha mixa ner en matsked bacon-bits i det blöta ingredienserna. Under tiden blandar du alla torra ingredienser i en stor bunke.

Blanda ner de blöta ingredienserna med de torra. Knåda degen i ca 5 minuter tills den är fast. Låt degen vila i 15-20 minuter. Knåda degen ytterligare i 5 minuter och rulla sedan ut degen till en rulle lagom stor för en stor kastrull. Rulla in degen i en silduk så att den täcker alla sidor. Fäst duken med säkerhetsnålar.

Koka upp buljongen i en stor kastrull. Lägg ner den rullen i buljongen och sänk värmen. Låt rullen sjuda i 1 1/2 timme, rotera rullen då och då. Ta ut rullen när den sjudit klart och låt den svalna.

Ta av silduken och griljera i ugn. Låt svalna och skiva upp och njut.

Annonser

5 Responses to “Seitan & Tofu-skinkan”


  1. 1 dreadspice 28 november, 2008 kl. 0:37

    Visste inte att det fanns vegetarisk kycklingbuljong? Var hittar man det? O vilket märke?

  2. 2 redundans 28 november, 2008 kl. 1:00

    Jag köpte från USA. Men eftersom jag är så snäll så lägger jag upp mitt recept på vegetarisk kycklingbuljong också.

  3. 3 Johanna Marteleur 13 november, 2010 kl. 18:25

    Schysst recept! Ska försöka testa massor med olika ”skinkor” i jul. Tackartackar! :)

  4. 4 emeliekristina 21 april, 2012 kl. 11:34

    Jag testade detta recept och den ”köttfärslimpa” jag fick till var sjukt salt. Gick knappt att äta. Så är det verkligen 3 msk salt och inte 3 tsk salt i buljongen? Annars var den god…!

  5. 5 porta potty rental Muskegon 3 maj, 2013 kl. 7:29

    When someone writes an piece of writing he/she
    retains the thought of a user in his/her brain that how a user
    can understand it. So that’s why this article is great. Thanks!


Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s






Välkomment till "copy meat". Detta är en blogg för olika recept, exeperiment och tips för vegetariska versioner av köttrecept.

Vill du bidra med recept eller åsikter så är du välkommen att kommentera här på bloggen eller skicka ett mail till copymeat@gmail.com

Receptkategorier


%d bloggare gillar detta: